超Q弹贝果
Bagel
超Q弹贝果
Bagel
材料:
高筋面粉 250g
细砂糖 10g
盐巴 5g
水 137.5g
无盐奶油 10g
即溶酵母 2.5g （原食谱用湿酵母7.5g）
做法：
1.把高筋面粉，糖，盐巴，奶油依序放进搅拌机里以慢速搅拌，再慢慢加入水，再下酵母。
2.面团搅拌至成光滑和有薄膜后就可以了。
3.分割每个面团100g，滚圆，发酵30分钟。
4.发酵好后，用手轻压面团，用擀面棍杆平然后翻面，搓薄面团的下方，再从上卷下来，然后一边搓尖，一边不动。
5.全部搓长条形之后，然后翻面，在缺口的地方扒开来，然后将搓尖的地方重叠住，直接捏紧，然后翻面。
6.整形好后，准备一锅煮沸腾的水，然后把贝果进行川烫，直接正面向下，翻一圈，起锅，把川烫好的贝果放在烤盘上，刷上蛋白液，放进已预热好的烤箱里烤200摄氏12-14分钟。
注意：
原食谱是以上火230摄氏，下火210摄氏。
我只做食谱里的1/4份量而已，共有4颗贝果，每颗100克。
食谱分享来自Vita Dolce甜蜜生活手作甜点
非常感谢宗辰老师和小维老师的分享
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