脆皮芙蓉蛋挞
Crispy Egg Tarts
Crispy Egg Tarts
好香，好好吃！
真的很幸运
第一次做就成功
烤好的蛋挞好香哦
在拍摄同时就已经等不及要开动了
蛋液倒入模具里9分满
这是捏好的塔皮
把塔皮捏进杯子蛋糕模具里
蛋挞皮底部尽量弄薄一些
口感会更佳
这是我用的杯子蛋糕模具
我用这个动物性鲜奶油
脆皮芙蓉蛋挞
Crispy Egg Tarts
酥脆塔皮材料：
无盐奶油 187g
无盐奶油 187g
细砂糖 80g
鸡蛋 33g
底筋面粉 320g
塔皮做法：
1.把全部材料放进盆里用搅拌器搅拌均匀至成团即可。
芙蓉蛋液材料：
牛奶 375g
砂糖 60g
动物性鲜奶油 375g
蛋黄 150g
蛋液做法：
1.鲜奶油倒入锅子里，开小火。再下细砂糖煮到滚的时候就可以了，离火。
鸡蛋 33g
底筋面粉 320g
塔皮做法：
1.把全部材料放进盆里用搅拌器搅拌均匀至成团即可。
2.准备杯子蛋糕模具，把部份塔皮直接捏进模具里，底部要捏的比较薄，口感才会比较好。
3.在捏塔皮的同时，把上面多余的塔皮削掉，就是塔皮和模具一样的高度。
牛奶 375g
砂糖 60g
动物性鲜奶油 375g
蛋黄 150g
蛋液做法：
1.鲜奶油倒入锅子里，开小火。再下细砂糖煮到滚的时候就可以了，离火。
2.这时候下蛋黄液，用打蛋器搅拌均匀同时，然后加入牛奶搅拌均匀即可。
3.用滤网过滤蛋液，这样等下的口感会更细腻绵密。
最后步骤：
全部材料做好后，预热烤箱上火200度下火230度
全部材料做好后，预热烤箱上火200度下火230度
蛋液倒入塔皮里9分满就可以了
烘烤时间30-35分钟
出炉后10-15分钟内脱模最方便
注意: 我的烤箱没分上下火，我以190-200度烤35分钟。
毕竟每家烤箱温度不一样，自己要拿捏喔~
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