加呀角 Kaya Puff

加呀角 

Kaya Puff

加呀角 

材料：

水皮

面粉 200g

幼糖 35g

水 100-120ml

猪油 60g

油皮

牛油 120g

面粉 160g

做法：

1. 将水皮材料混合均匀，休息10分钟，然后分割20g一团。（水慢慢加至成团即可）
2. 将油皮材料混合均匀后分割12g一团。
3. 将水皮包油皮，搓成圆形，休息5分钟。
4. 把面团杆长卷起，转90度，再杆长卷起。同样步骤做两次。
5. 把面团两边往上折，弄成圆形。休息5分钟。
6. 把面团杆扁成椭圆形，放上加呀馅料，再对折，封口。
7. 进烤炉前，加呀角刷上蛋液，以180度烤20分钟。


注意：

*全程杆面时要轻手喔~也不要吹到风。
*每个人的烤箱温度不一样，自己要拿捏喔~ 
*在杆面皮的时候面团一直会回缩就是休面不够~
*如果没有猪油也可以用菜油或是油葱酥油，可是口感和香味会有差异。
*如果想要加呀角均匀上色，建议烘烤一半时，再刷上一层薄薄的蛋液。
*以上材料我只做半份，大约有8-9粒加呀角。

非常感谢Siew Moy Wong 的食谱分享

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Kaya Puff

Water skin

Plain flour 200g

Castor sugar 35g

Water 100-120ml

Pork lard 60g

Oil Skin

Butter 120g

Plain flour 160g

Method:

1.Mix all ingredients of water skin until form a dough. Rest for 10 mins then divide 20g each. (slowly add in the water until form a dough)

2.Mix all ingredients of oil skin until form a dough, then divide 12g each.

3.Take the water skin dough (20g) wrap with oil skin dough (12g) roll into a ball shape. Rest for 5 mins.

4.Take the dough roll it long then swiss roll up, turn 90 degree, then roll it long then swiss roll up. Face up the dough of both sides, roll it round, rest for 5 mins.

5.Take the dough, gently roll flat as oval shape as per picture above, put kaya on top then seal it.

6.Egg brush on top, bake 180 degree Celsius for 20 mins.

* This recipe can make around 18-20 pieces of Kaya Puff.

* You may use vege oil instead of pork lard. But the taste might be different.